Gans gefüllt rezepte

Gänsebraten a la Frl. Jensen

Gänsebraten a la Frl. Jensen

Die Gans innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Normalerweise wird man sehen, dass der erste Behälter nur Fett enthält, der zweite noch halb mit Fett gefüllt ist und der dritte nur noch eine dünne Fettschicht hat
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Markt der Erde | Erntedank

Markt der Erde | Erntedank

Doch im selben Moment dachte ich meinen guten alten (aber nicht weil er so alt ist, sondern weil wir uns schon lange kennen) Freund Martin, der gerade dabei ist alles für die Neueröffnung des Restaurants “zur blauen Gans” in Weiden am See vorzubereiten
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Da Martin und seine Gansln.

Da Martin und seine Gansln.

Bei uns zuhause gibts dazu allerdings oft ein paar spezielle Schmankerl wie Rotweinschalotten, die etwas anderen Semmelknödel – nämlich aus Dinkelbrot und angereichert mit frischem Gemüse oder Birnen mit Hollerkoch gefüllt (der Hollerkoch stammt vom Gasthaus zur Dankbarkeit in Podersdorf am See)
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Gefüllte Gans #2

Die Gans säubern und das Brustbein entfernen, damit sie leichter zu füllen ist. Die Gans damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn zu nähen
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Gefüllte Gans

Gans innen und aussen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Zitronensaft einreiben. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln und darüber giessen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Gans damit füllen und zunähen, Bratpfanne mit zweifingerhoch Wasser füllen und Gans mit der Brust nach unten hineinlegen
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Gefüllte Gans auf Sächsische Art

In eine mit Rindsuppe zweifingerhoch gefüllte Bratpfanne die Gans mit der Brust nach unten legen. Die geputzte und gewaschene Gans mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin innen und aussen würzen und füllen
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Gefüllte Gans #1

Die Gans vorbereiten. Gans innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Brotfarce füllen, Öffnungen mit Holzstäbchenzustecken und mit Küchengarn zusammenbinden
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Gefüllte Gans

Die Gans vorbereiten. Gans innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Brotfarce füllen, Öffnungen mit Holzstäbchenzustecken und mit Küchengarn zusammenbinden
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Gefüllte Gans

Gans innen und aussen waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Die Fülle gut mischen und die Gans damit füllen
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